Le emozioni sono nel piatto
I bruschi cambiamenti di umore che vengono innescati dal cibo sono un’esperienza che ognuno di noi conosce. I più frequenti sono: la fastidiosa irritabilità indotta dalla fame e la piacevole calma dopo un pasto di nostro gusto. Non finisce però tutto lì. Infatti più l’alimentazione soddisfa le abitudini e i bisogni, più manifestiamo le nostre emozioni positive, perché come ci alimentiamo e con cosa, racchiude sì fattori biologici culturali, ma anche socio-psicologici che trasmettono informazioni sulla nostra identità.
E il detto “siamo ciò che mangiamo” la dice lunga a riguardo. Quando ci assale la fame improvvisa e irrefrenabile cerchiamo rifugio negli alimenti che più ci danno piacere e che stimolano il cervello a produrre la serotonina, “l’ormone della felicità”, grazie al quale arriva immediata la sensazione di buon umore. In questo modo capiamo come non solo le emozioni possono influenzare le nostre abitudini alimentari, ma anche l’esatto contrario, ovvero, gli alimenti possono alterare il nostro stato emotivo. Un approccio sano al cibo è quindi fondamentale per un benessere psico-fisico.
Studi effettuati da Edward Leigh Gibson e riportati in un suo articolo pubblicato sulla rivista scientifica Physiology and Behavior hanno sottolineato che mangiare non significa semplicemente soddisfare la sensazione fisica della fame, ma anche soddisfare le proprie emozioni. Quindi ogni alimento, oltre a fornire energia, influenza anche i neurotrasmettitori legati all’umore. Gli studi hanno portato quindi all’evidenza scientifica della relazione tra alimentazione e psicologia, definendo che mangiare oltre a sopperire ad una necessità vitale, riesce anche a suscitare in noi emozioni, positive o negative, che si riflettono nei nostri comportamenti. La connessione nell’alimentazione tra la mente e corpo è un legame indissolubile per l’essere umano e abbraccia l’intera persona, permettendo di giungere al concetto di salute nella sua completezza. Aggregando fattori fisici, psichici e di conseguenza anche sociali.
Vediamo quindi il mangiare non semplicemente come l’atto necessario alla sopravvivenza, ma in senso più lato. Spesso diventa infatti un vero e proprio piacere assumendo così anche implicazioni sociali, altre volte può trasformarsi in una consolazione. Si mangia per fame, per abitudine e a volte anche per noia. Esistono i cibi ai quali si ricorre nei momenti del bisogno. Ci consolano, ci rilassano e più ampiamente ci aiutano. Sono quei cibi che vengono anche denominati “comfort food”. È nata addirittura una bibliografia dedicata al comfort food e negli ultimi anni, grazie all’ondata salutista, si possono trovare tanti spunti per non rinunciare al piacere del cibo che consola, senza abbandonare uno stile di vita sano ed equilibrato. Attenzione però a non cedere troppo spesso a sbalzi emotivi rifugiandosi nel cibo. Tra corpo e mente deve sempre vigere un equilibrio di influenza reciproca, impossibile quindi avere un sano rapporto col cibo prescindendo da una di queste due componenti.
Plum Cake Profumo d’Inverno
Di certo avrete già gustato i nostri infusi quale accompagnamento a dolci sfiziosi, utilizziamoli anche come ingredienti nella loro preparazione. Vi proponiamo di seguito una ricetta facile da cucinare e ottima da mangiare: il Plum Cake speziato con infuso Cielo di Stelle.
Ingredienti
- 2 bustine di Infuso Cielo di Stelle POMPADOUR
- 60 ml di acqua per preparare un infuso molto concentrato
- 220 gr di farina
- 4 uova
- 60 gr di amido di mais
- 170 gr di burro
- 170 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito
- 2 pizzichi di sale
Procedimento
Portate a ebollizione l’acqua e versatela sulle bustine. Lasciate in infusione 5 minuti. Montate le uova con 100 gr di zucchero, quindi incorporate a filo l’infuso non troppo caldo. In un’altra ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero restante. Senza smettere di mescolare, incorporate al burro la battuta di uova. Setacciate sulla massa le farine con il lievito e il sale. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie e infornate a 170° per 40 minuti, poi abbassate a 160° per altri 10 minuti. Quando il plum cake sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare, infine cospargetelo di zucchero a velo; e il vostro dolce è pronto per essere servito e gustato.
